تُعتبر القهوة اليمنية واحدة من أشهر أنواع القهوة على مستوى العالم، وقد تكون الأشهر على الإطلاق. يعود ذلك إلى كونها أول نوعٍ صُنِع كمشروب بعد اكتشاف نبتتها في إثيوبيا.

يشير الخبراء إلى أن رجال الدين الصوفيين هم أول من قاموا باستخدامها في اليمن، حيث استعملوها كمساعد لهم في أداء شعائرهم الدينية، خصوصًا خلال الساعات المتأخرة من الليل. وتُعتبر الروايات أن العلّامة الصوفي أبو عبد الله محمد بن سعيد الذبحاني كان من أوائل من استخدم القهوة في اليمن، ومن هناك بدأت القهوة اليمنية رحلتها إلى جميع أنحاء العالم.

حيث تستيقظ مقاهي صنعاء القديمة مبكراً للغاية، حيث تتجمع على طاولاتها وجوه متنوعة من مختلف الأعمار والمهن، يتناولون مشروب القهوة في الصباح وبعد الظهر والمساء. هذا الحضور المتميز للمقاهي والقهوة في قلب العاصمة اليمنية يعكس بشكل صادق ما يحدث في جميع مدن اليمن وأسواقها وقراها، وكذلك في خيام بدوها ومجالس حضرها.

وعلى الرغم من الركود الذي شهدته زراعة القهوة اليمنية في القرن الأخير، حيث تراجعت الصادرات خلال الستين عامًا الماضية من حوالي 40 ألف طن سنويًا إلى 7 آلاف طن فقط، إلا أن مساحات زراعة البُن اليمني استمرت حتى منتصف القرن العشرين.

 قبل ستين عاماً، تشير إحصائيات وزارة الصناعة والتجارة اليمنية إلى أن المساحة المزروعة بالقهوة تجاوزت 110 آلاف هكتار، حيث بلغ إنتاجها حوالي 55 ألف طن. كما وصلت كمية التصدير إلى أكثر من 44 ألف طن سنوياً. وحسب إحصاءات وزارة الزراعة اليمنية لعام 2019، يحتل اليمن المرتبة 42 من بين 64 دولة مصدرة للقهوة على مستوى العالم. تقتصر المساحة الزراعية للبُن على حوالي 34 ألف هكتار، ويصل الإنتاج السنوي للبُن إلى نحو 20 ألف طن.

تاريخ القهوة اليمنية

تعود أصول القهوة اليمنية إلى القرن الخامس عشر، حيث اكتشفها راهب صوفي في اليمن من خلال تسخين حبوب البن ونقعها، مما أتاح له إمكانية الدراسة طوال الليل. سرعان ما انتشرت هذه العادة في مدن مثل إسطنبول والقاهرة ودمشق ومكة. بحلول القرن السابع عشر، أصبحت مدينة المخا اليمنية مركزًا رئيسيًا لتجارة البن على المستوى الدولي، مما جعل كلمة موكا تُصبح مرادفة للقهوة. وفي القرن التالي، كان اليمن هو المورد الوحيد للبن.

لكن في عام 1726، بدأت مستعمرة جاوة الهولندية في التنافس معهم، مما أدى إلى زيادة المعروض الخاص بها وهدد احتكار اليمن لسوق البن، انخفضت حصة اليمن من السوق خلال العامين المقبلين، لكن البلاد استمرت في النمو والتصدير.

مع بداية الموجة الثالثة من القهوة، نشبت الحرب الأهلية في اليمن، مما أثر بشكل كبير على إمكانية الوصول إلى حبوب البن. على مر السنين، لم تتغير عمليات إنتاج البن في اليمن بشكل ملحوظ. تنمو أشجار البن في أراضٍ صغيرة متدرجة على سفوح التلال، حيث تحتوي على خزانات تُغذى بالأمطار تعمل على تصفية المياه للحفاظ على رطوبة النباتات. وعندما تنضج المحاصيل، يتم جمعها بواسطة وسطاء وإرسالها إلى العاصمة صنعاء ليتم طحنها.

بعد ذلك، يتم تجفيف حبوب البن تحت أشعة الشمس على أسطح المزارع. ونظرًا لعمليات الإنتاج اللامركزية وللحرب الأهلية المستمرة في اليمن، يصبح من الصعب الحصول على حبوب البن اليمنية

ما الذي يجعل القهوة اليمنية فريدة وثمينة ومرتفعة السعر؟

تظل طريقة إنتاج حبوب البن في اليمن كما هي منذ أكثر من 500 عام. تُزرع المزارع العائلية الصغيرة أشجار البن في حقول متدرجة تتناغم مع الطبيعة الخلابة لليمن، حيث تُزرع بطريقة تقليدية دون استخدام أي مواد كيميائية. يتم حصاد حبات البن يدويًا بمجرد نضوجها، ولا يتم فصل الفاصوليا عن التوت، بل تجفف معًا. تمر الفاكهة بفترة تجفيف خاصة، تُجرى غالبًا في الكهوف وأحيانًا على أسطح المنازل.

عند جفاف الثمرة، يمكن فصل الحبوب بسهولة عن القشرة، مما يؤدي إلى التخلص من الجلد وترك البذور غير المنتظمة والخشنة، وهي ما يميز حبوب البن اليمني. غالبًا ما يتم طحن الفاصوليا باستخدام أحجار الرحى المعتمدة على الحمير أو الجمال، وحتى عند استخدام محركات البنزين الصغيرة في عملية الطحن، فإن الإنتاج من المجموعات الصغيرة يسير بوتيرة بطيئة. نظرًا لارتفاع السعر، يتم تصدير الحبوب القديمة والقوية فقط.

تقع المناطق التي يُزرع فيها هذا النوع القديم من البن على ارتفاعات عالية وأراضٍ معرضة للجفاف.

تساهم هذه العوامل، بالإضافة إلى تقنيات المعالجة، في ندرة هذا المحصول ذي الإنتاجية المنخفضة، كما تسلط الضوء على الطابع الفريد والنكهة الاستثنائية للقهوة اليمنية.

نكهة القهوة اليمنية

تتميز القهوة اليمنية بنكهة ورائحة فريدة ومعقدة، تتسم بجوانب ترابية. وغالباً ما تحمل هذه القهوة الفاخرة لمسات دقيقة من الفواكه المجففة، نظرًا لأسلوب تجفيفها الذي يتم مع قشر الفاكهة. تشمل ملاحظاتها نكهات متنوعة مثل الشوكولاتة والقرفة والهيل والتبغ، حيث تبرز الشوكولاتة كأقوى هذه المكونات، مما يفسر الاستخدام الحديث لمصطلح موكا للإشارة إلى القهوة اليمنية. عُرفت القهوة اليمنية بشكل خاص برائحتها الغنية التي تجمع بين النبيذ والتوابل مع لمحات رقيقة من الشوكولاتة.

تُجسد القهوة مزيجًا رائعًا من نكهات التمر والقرفة والشوكولاتة، حيث تتجمع هذه النكهات لتخلق تجربة غنية على حواسك. سواء كانت أول رشفة تستهل بها يومك أو جلسة تتمتع فيها مع الأصدقاء، فإنه لا يوجد وقت غير مناسب للاستمتاع بفنجان القهوة. دعونا نتناول معًا عملية حصاد القهوة اليمنية.

يتسم مناخ اليمن عادةً بارتفاع درجات الحرارة وظروف جافة، مما يسهم في عملية حصاد حبوب البن. قبل أن تتحول حبة الفاصوليا إلى الشكل النهائي، تبدأ كفاكهة حمراء صغيرة تُعرف باسم الكرز وتأتي من نبات الأرابيكا. ومع ذلك، لا تكون هذه الفاكهة قابلة للاستخدام بشكل كامل حتى تُجفّف.

 بعد تجفيف الكرز المحصود في ضوء الشمس المباشر، يتم تقشير القشرة الخارجية باليد وإخراج الثمار، يُطلق على الأسلوب المستخدم اسم التجفيف بالمجفف، وهي تقنية ظلت دون تغيير لمئات السنين ، تؤثر عملية التجفيف أيضًا على كيفية نكهة القهوة اليمنية ، فبالإضافة إلى الطريقة الطبيعية لدخول الحبوب ، توضح الجغرافيا خصائص النكهة الفريدة عندما تأخذ أول رشفة من الكوب.

أنواع متعددة من حبوب البن اليمني:

- حبوب قهوة سناني

تعد حبوب البن من نوع سناني واحدة من الأنواع الفريدة المنتجة في اليمن، حيث تنمو هذه الحبوب في منطقة الغرب من العاصمة صنعاء. تُزرع أشجار البن في هذه المنطقة على ارتفاعات منخفضة، مما يمكن أن يؤثر على جودة المنتج. ومع ذلك، تتميز حبوب سناني بمظهرها المتوازن ونكهتها الفاكهية، بالإضافة إلى قوامها المتوسط. وعلى العموم، فإن هذه الحبوب تُعتبر أقل تعكراً مقارنةً ببعض أنواع القهوة اليمنية الأخرى.

- حبوب قهوة حرازي.

كما تأتي قهوة الحيرازي من المنطقة الغربية من البلاد الواقعة في سلسلتين جبليتين غربي العاصمة صنعاء، هذه القهوة خفيفة وفاكهة مع حموضة نبيذ.

- حبوب قهوة إسماعيلي.

أما بالنسبة لحبوب قهوة الإسماعيلي، فهي تُعتبر واحدة من الأصناف القديمة والنادرة لشجرة البن في اليمن. يُزرع هذا النوع عادةً في وسط اليمن، وينتج حبوب بن فريدة وعالية الجودة تشبه حبة البازلاء، تتميز بسطوعها ولونها الغني الذي يميل إلى التوت، على الرغم من أن هذا السطوع قد يكون خافتًا في بعض الأحيان.

- حبوب قهوة الشرفية.

البن اليمني الذي يقع تحت عنوان "الإشارات الشرفية" هو يمن موكا مطري ، تزرع هذه الحبوب في بني مطر ، التي تقع أيضًا غرب العاصمة صنعاء ، وهي أشهر الحبوب التي تزرع في اليمن ، يميلون إلى التأكيد على الجسم بالكامل والحموضة العالية جنبًا إلى جنب مع مكونات النبيذ والشوكولاتة.

 اقتراحات لتحميص القهوة اليمنية

يتبادل خبراء القهوة تجاربهم القيمة في فن إنتاج نكهات متنوعة للقهوة. إذا كنت تسعى لاستكشاف طعم القهوة اليمنية بعمق أكبر، يُفضل تجربة التحميص الخفيف إلى المتوسط، حيث يساعد هذا النوع من التحميص في إبراز بعض النكهات المعقدة والمخفية في حبوب البن. وتجدر الإشارة إلى أن القهوة اليمنية تحظى بشهرة واسعة بفضل أسلوب تحميصها الخفيف، المعروف باسم القهوة البيضاء.

إذا كنت تفضل قهوة محمصة بعمق أكبر، يمكنك اختيار التحميص المتوسط أو الداكن، مع إمكانية ضبط درجة التحميص بما يتناسب مع ذوقك الشخصي، مما يسمح لك بتعميق التحميص قليلاً للحصول على النكهة التي تفضلها.

تُعتبر القهوة اليمنية من أبرز وأشهر أنواع القهوة على مستوى العالم، وقد تكون الأبرز على الإطلاق. فهي أول نوع من القهوة تم تحضيره كمشروب بعد اكتشاف نبتتها في إثيوبيا. وفقًا للمتخصصين، يُعزى استخدام القهوة في اليمن إلى رجال الدين الصوفيين، الذين لجأوا إلى شربها لتعزيز طاعتهم أثناء أداء شعائرهم، خاصة في ساعات الليل المتأخرة. وتشير الروايات إلى أن العلّامة الصوفي أبو عبد الله محمد بن سعيد الذبحاني كان أول من استخدم القهوة في اليمن، ومن هنا بدأت رحلتها الانتشار إلى جميع أنحاء العالم.

استحوذ اليمن على تجارة القهوة على مستوى العالم لمدة ثلاث قرون، بدءًا من القرن الحادي عشر الهجري حتى القرن الثالث عشر الهجري، ما يوافق القرن السابع عشر الميلادي حتى القرن التاسع عشر الميلادي.

اليمن أول من صدرت البن

يُنسب الفضل في تعريف اسم القهوة أو البُن بمفهومه المعاصر إلى الطبيب العربي داوود الأنطاكي (950هـ/1008م) في أحد مؤلفاته، حيث وصف البُن بأنه ثمرة شجرة تُزرع في اليمن تُحمّص وتُطحن لتصبح قهوة. وتشير الدراسات إلى أن أول شحنة من القهوة اليمنية تم تصديرها من ميناء المخاء، الواقع غرب اليمن على ساحل البحر الأحمر، وذلك في عام 1628.

سجّل إنتاج البن اليمني ذروته في عام 1720، بعد أن قام الهولنديون بإنشاء مصنع للبن في مدينة المخاء عام 1708. وفي العام التالي، 1709، أسس الفرنسيون أول مصنع خاص بهم للبن في عدة مناطق من اليمن، بما في ذلك المخاء والحديدة.

يرتبط اسم القهوة عالميًا بالمناطق اليمنية التي كانت تُصدر منها. ومن بينها مدينة المخاء اليمنية، الواقعة في جنوب غرب اليمن، حيث يُشتق منها اسم موكا، نظرًا لأن القهوة اليمنية كانت تُصدر في بداياتها عبر ميناء المخاء التجاري.

الاسم التاريخي للقهوة

لا يزال اسم موكا كافيه يُستخدم للإشارة إلى القهوة في مختلف أنحاء العالم. بينما تُعرف نوعية القهوة أرابيكا بهذا الاسم الذي يُستمد من العربية السعيدة، وهو اللقب الذي لا يزال يُطلق على اليمن حتى اليوم. في حين أن كلمة كافي تأتي من الأصل العربي كلمة قهوة، حيث كان العثمانيون ينطقونها كهفيه، ومن ثم انتقل هذا الاسم إلى اللغات الإنجليزية والفرنسية والإيطالية والألمانية.

انواع القهوة اليمنية

تتعدد أنواع القهوة اليمنية، حيث يصنّف اليمنيون هذه الأنواع إلى أربعة أصناف رئيسية: الدوائري، والعُديني، والبرعي، والتُفَّاحي.

يتميز كل صنف من هذه الأصناف بأشكاله ونكهاته الفريدة التي تميزه عن الأنواع الأخرى. بالإضافة إلى ذلك، تتواجد العديد من سلالات القهوة اليمنية تحت هذه الأصناف، وغالباً ما يُطلق عليها أسماء المناطق التي تزرع فيها، مثل الحمَّادي، والوصابي، والحرازي، واليافعي، والآنسي، والبيضاني، والحيمي، والخولاني، والريمي، والحواري وغيرها الكثير.

تتميز اليمن بتنوع استثنائي في إعداد القهوة، حيث توجد فيها مجموعة متنوعة من أنواع القهوة وطرق تحضيرها. يكفي أن نشير إلى بعض هذه الأنواع لنظهر هذا التنوع:

- القهوة العربية السوداء، المعروفة أيضًا باسم البن الصافي، تُحضّر في معظم مناطق اليمن. يتميز هذا النوع بمكوناته التي تعتمد بشكل رئيسي على أنواع البن المزروعة في المناطق الجبلية، بفضل جودتها العالية. بعد عملية التقشير والتحميص، يُطلق على هذا النوع اسم البن الصافي، ويكون بلون أسود بسبب كثافة مسحوق البن المحمص، وغالبًا ما يُضاف إليه السكر، لكن نادرًا ما يُقدّم بلا سكر.

تُعَتَّبَر قهوة القشر (المعروفة أيضاً بالقهوة المر) جزءًا أساسيًا من ثقافة المجتمع اليمني، ولا تزال حتى وقتنا الحاضر تُمثل المشروب الأكثر شعبية في المجالس، خاصةً في الأرياف. إذ يُعتبر القشر من السلع الهامة التي تُستَجلب من الأسواق المحلية حتى لأبسط الأسر وأقلها دخلاً.

- القهوة الحضرمية، تُعتبر القهوة الحضرمية من أبرز المشروبات التي تُقدّم في الأفراح والمآتم، حيث يتمتع بها الجميع على مدار العام.

تكتسب القهوة أهميتها بشكل خاص في فصل الشتاء، حيث تسهم في تدفئة الجسم وتساعد في مقاومة نزلات البرد والتهابات اللوزتين. ويتم تحضير هذه القهوة باستخدام نصف لتر من الماء، ونصف ملعقة من الزنجبيل، وملعقة من القرفة المطحونة، ونصف ملعقة من الهيل المطحون، بالإضافة إلى نصف كوب من السكر البني، ونصف كوب من السكر الأبيض، ونصف كوب من الزبيب الأسود. وفي بعض الأحيان، يمكن استبدال السكر والزبيب بكوب من العسل الطبيعي. بعد ذلك، يتم غلي الماء على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة، حتى ينخفض مستوى الماء ويتحول لون القهوة إلى بني داكن. ثم يتم تصفية القهوة إلى الفناجين باستخدام مصفاة مصنوعة من عذق النخيل، والتي تعمل كغطاء للدلة أو الجمنة، لضمان احتجاز الشوائب والقشور.

- القهوة الصنعانية، تتنوع إلى عدة أنواع، ومن أبرزها قهوة الوالدة، التي تعتني النساء بتحضيرها باستخدام سكر النباتات، والذي يأتي على شكل قطع كبيرة من بلورات السكر. بالإضافة إلى ذلك، تُضاف إليها مكونات مثل شراب عنب، وبرير، وقشري، وينسون، وشمار، وقرفة.

القهوة البيضانية، سميت بذلك نسبة لمدينة البيضاء اليمنية، وللونها الأبيض. ويقتضي تحضيرها توخي الدقة في تدرج وضع المكونات: (كأس من السمسم المحمص- ثلاثة إلى أربعة كؤوس ماء- ثلاثة كؤوس حليب مركز- ملعقة هيل- ملعقة قرفة- ملعقة زنجبيل مطحون- كوب أو كوبان سكر، وأحياناً تكون بدون سكر). ويستمر غلي المكونات الأولى لعشر دقائق حتى يتناقص الماء ويتبخر. ثم تضاف كمية الحليب، وتظل فوق النار لخمس دقائق إضافية، ثم تضاف ملعقة من البن المحمص، وتترك على النار أقل من دقيقتين، وتُقَدّم ساخنةً.

- القهوة العربية بالتمر، عرفت شبه الجزيرة العربية ومنها اليمن، قهوة التمر العربية، خصوصاً المناطق الساحلية والسهلية الغنية بزراعة النخيل. وتحضر هذه القهوة من ثلاث حبَّات من التمر المهروس، بيضة، نصف ملعقة فانيليا، نصف ملعقة باكينج باودر، أربع ملاعق من دقيق البر الناعم، ثلاث ملاعق بن متوسط التحميص، ربع ملعقة زنجبيل، وملعقة قرفة. وتخلط هذه المكونات بماء ساخن (كوب) في صاج ذي سطح مصقول زيتي يمنع التصاق القهوة، ثم يُصب فوق هذه المكوّنات نصف لتر ماء ساخن، ويغلى على النار لمدة نصف ساعة. وبعد ذلك، يُصب هذا المزيج في دلة تحتوي على ملعقة بن مطحون، وملعقة هال مطحون.

- قهوة العسل والذِّرَة، يسمى هذا النوع من القهوة اليمنية "قهوة علان"، وتروج بشكل خاص في أول موسم الحصاد في مرتفعات اليمن الغربية والمناطق الوسطى، وتحضَّر من البن الأحمر القاني عند بداية نضجه، وحبوب الذرة الرفيعة الخضراء، وكوب من العسل الطبيعي. وغالباً ما يحتسيها الكبار من الرجال.

أولى محطات لانتشار القهوة اليمنية

أولى محطات انتشار القهوة اليمنية كمشروب خارج حدود اليمن كانت في مكة المكرمة عام 1490، حيث وصلت بكميات محدودة للاستخدام الشخصي من قبل الحجاج. وبعد ذلك، أصبحت القهوة مشروبًا مفضلًا في العديد من مناطق الحجاز. ومن خلال جهود طلاب العلم اليمنيين، وصلت القهوة إلى جامع الأزهر، ثم انتشرت في أرجاء مصر بكاملها عام 1500.

ونقل أوزدمير باشا، والي العثمانيين في اليمن، القهوة إلى إسطنبول عام 1517 خلال حكم السلطان سليم الأول (1501-1520). ومن ثم انتقلت القهوة إلى أوروبا بفضل الأتراك. إلا أن هناك بعض المراجع التي تشير إلى أن البرتغاليين هم من أدخلوا القهوة اليمنية إلى أوروبا بعد غزوهم للسواحل الغربية لليمن عام 1507. وقد استقبلهم شيخ مدينة المخا وقدّم لهم القهوة، فاستحسنوا طعمها وتأثيرها، ليكونوا بذلك أول من نقلها إلى أوروبا عبر ميناء المخا، الذي يبعد حوالي 40 ميلاً بحرياً شمالي باب المندب.

تشير الباحثة اليمنية أروى الخطابي، في كتابها "تجارة البُن اليمني" إلى أن العثمانيين عندما تمكنوا من طرد البرتغاليين من سواحل البحر الأحمر بشكل كامل في عام 1538، بدأوا عهداً جديداً من التجارة، عبر موانئ البحر الأحمر، وبالتحديد انطلاقاً من ميناء المخا. وهو الاسم الذي تحوَّل إلى ماركة عالمية: (MOCKA COFFEE)، وقد ظهر هذا الاسم للمرة الأولى في اللغة الإنجليزية في عام 1598، وهو يعني "بُن المخا".

في بداية القرن السابع عشر الميلادي، بدأت أنظار التجَّار الغربيين وحكومات بلدانهم بالتنبه إلى القيمة الاقتصادية الكبيرة التي ينطوي عليها هذا المحصول اليمني.

ففي عام 1609، زار المخا الرحالة الأوروبي جورداين وتوقَّع رواجاً تجارياً أكبر لمحصول البُن اليمني، فيما نبّه التاجر الهولندي بيتر فان دن بروكه الهولنديين إلى الأهمية التجارية للبُن اليمني في عام 1616. ووصف الرحالة الإيطالي البرتغالي جيرونيمو لوبو -الذي أبحر في البحر الأحمر عام -1625 ميناء المخا بأنه مرفأ لجميع السُّفن العابرة في مياه البحر الأحمر ومركز دفعها لضريبة العبور.

وفي عام 1628 أبحرت أول شحنة من محصول البُن اشتراها الهولنديون من المخا إلى مراكزهم التجارية في شمال غربي الهند وبلاد فارس. وفي أواخر عام 1633، بعث التاجر الهولندي يوهن كرستزون رسالة إلى مدير شركة الهند الشرقية في سورات بالهند، واصفاً له ازدهار تجارة البُن وتصديره إلى العالم من أهم مرافئ البحر الأحمر المخا. فبدأت الشركة باستيراد البُن إلى مستعمرات هولندا غرب الهند وفارس. وعلى الرغم من أن إنجلترا عرفت القهوة في 1650، إلا أن محصول البُن لم يظهر في قوائم الشركة كسلعة تجارية في أسواق لندن إلا في عام 1660. وفي العام 1661 وصل البُن إلى هولندا بكميات غير تجارية، ولكنه راج بسرعة بدءاً من العام التالي.

أدَّى انتشار "بُن المخا" ذي الجودة العالية في الأسواق العالمية إلى اشتعال المنافسة على الميناء من قبل الشركات الهولندية والفرنسية والبريطانية. فقام الهولنديون بإنشاء معمل للبـُّن في مدينة المخا عام 1708، وفي العام 1720 أنشأ الفرنسيون معملاً آخر، مما خلق نشاطاً اقتصادياً بفعل الحركة التجارية بين ميناء المخاء، وموانئ الهند ومصر وبور سودان وإسطنبول وأوديسا في روسيا. واستمر ذلك الحضور التجاري العالمي حتى أواخر القرن التاسع عشر مع ازدهار ميناء عدن الذي اهتم به البريطانيون.

استزراع القهوة عالمياً

بعد أن عرف الأوروبيون جدوى زراعة البُن الاقتصادية قياساَ على ما ينفقونه على استيراده سنوياً، وقياساً على الفجوة القائمة بين العرض اليمني من المحصول والطلب العالمي عليه، ظلَّ شغلهم الشاغل محاولة تهريب البُن لزراعته. وفشلت محاولات كثيرة، إلى أن تمكَّن الهولنديون من تهريب كمية بسيطة من البذور الصالحة للزراعة المخبأة في قطعة قماش، من ميناء المخا إلى مستعمراتهم في أرخبيل إندونيسيا وسريلانكا. فزرعوا القهوة لأول مرَّة في سريلانكا عام 1658. وفي إندونيسيا (جاوه) عام 1696.

وفي عام 1711 تم تصدّير أول شحنة من البُن المزروع خارج اليمن، إلى أوروبا. وتمكَّن الهولنديون بعد ذلك من زراعة شتلات القهوة في بيوت زجاجية تحفظ الحرارة في أمستردام. وفي عام 1714، قدَّم عمدة المدينة ثمار هذه النبتة هدية لملك فرنسا لويس الرابع عشر، وفي عام 1715 زُرع البُن في هايتي وسانتو دومنجو في أرخبيل الأنتيل. ثم في جزر المارتينيك والبرازيل في عام 1723، ولاحقاً في أماكن كثيرة من أمريكا الوسطى. بحيث لم تعد الشمس تغيب عن أشجار البن المنتشرة في أنحاء المعمورة، التي خرجت ذات يوم من أرض اليمن.

اقتصاد القهوة ماضياً وحاضراً

وصل الإنتاج العام من محصول القهوة - حسب المراجع التاريخية - في القرنين (17-18) إلى ما يقارب الأربعين ألف طن سنوياً، لتصدِّر اليمن منها ما بين 30 و35 ألف طن سنوياً، إلى وجهات وأسواق عالمية كبرى في دول الغرب والشرق. واستمرت شهرة اليمن العالمية والاقتصادية مرتكزة على تجارة محصول القهوة حتى أواخر القرن التاسع عشر. لكن محصول الثروة السمراء شهد تراجعاً بعد ذلك بسبب الحروب التي شهدتها سواحل البحر الأحمر، كالحرب العثمانية الإيطالية عام (1911)، والحرب العالمية الأولى (1914-1918)، وغيرها من الحروب التي تزامن معها ظهور منتجين جدد للبن في العالم. بيد أن هذا التراجع لم يلغ محورية تجارة القهوة في بناء الاقتصاد اليمني، في عهد الدولة المتوكلية (1918-1948). وخلال الحرب الأهلية التي شهدتها اليمن في ستينيات القرن الماضي. تأثرت زراعة القهوة اليمنية لتشهد بعد ذلك في عقود السبعينيات والثمانينيات والتسعينيات اهتماماً ورعاية على المستويين الشعبي والرسمي، فتصاعد مؤشر الإنتاج والتصدير خصوصاً مع دخول أسواق الخليج وبالذات المملكة العربية السعودية، على خط الوجهات التسويقية. وفي هذا السياق يشير تقرير النمو الاقتصادي الصادر عن البنك الدولي إلى أن صادرات اليمن من محصول القهوة بلغت نهاية 1999 نحو 43.3 مليون دولار أمريكي، حازت المملكة العربية السعودية ما نسبته %85 من تلك الصادرات، إذ بلغت الصادرات للسوق السعودية نحو 29 مليون دولار أمريكي في نفس العام. وتستورد السعودية ما نسبته %30 من احتياجات سوقها من اليمن، كما أن نصيب اليمن في سوق البن في مجلس التعاون الخليجي ككل لا يزال يحتل المركز الرابع بنسبة %9.2 من السوق الخليجية، بعد إثيوبيا %37 والهند %13 وإسبانيا %12.

ولا تزال السوق السعودية اليوم الوجهة الأهم للصادرات اليمنية من محصول القهوة المتميِّز، حيث تُعد السعودية تاسع أكبر مستهلك للقهوة في العالم، حسب المنظمة العالمية للبن (القهوة). فيما تؤكد مؤشرات الواردات السعودية من محصول القهوة خلال الأعوام الخمسة الماضية أن السعودية استوردت 355.6 ألف طن، بقيمة إجمالية تجاوزت 5.4 مليار ريال. لافتة أن اليمن تحتل المركز الخامس بين مصادر الاستيراد بعد إثيوبيا، والبرازيل، والإمارات، وماليزيا.

الأهمية الثقافية والتفضيلات

تمتاز القهوة اليمنية بتاريخ ثقافي عريق وأهمية عميقة. فقد ساهمت تقاليد زراعة البن في اليمن منذ زمن بعيد، ودورها كأحد أوائل منتجي القهوة في تشكيل هوية البلاد. واحتفال الناس بالقهوة اليمنية يعكس تراثها الغني وحرفتها المتقنة، بالإضافة إلى ارتباطها الفريد بمكان نشأتها.

من جهة أخرى، تُعبر القهوة البرازيلية عن الطاقة والحيوية وروح المبادرة التي تُميز البلاد. لقد ساهمت صناعة البن في البرازيل بشكل كبير في السوق العالمي للقهوة، وأصبحت رمزًا للجودة المستمرة والإنتاج الواسع.

في الختام، يعد السؤال حول أيهما أفضل: البن اليمني أم البن البرازيلي، مسألة تعتمد على الذوق الشخصي. فاختيار النوع المفضل يعتمد على التفضيلات الفردية والتجارب المتعلقة بالنكهات. فقد يفضل بعض الأشخاص النكهات الفريدة والمعقدة للبن اليمني، في حين يفضل آخرون الطابع السلس والمتنوع للبن البرازيلي.

يساهم كل من الأصلين بشكل فريد في عالم القهوة، مما يمنح عشاق القهوة الفرصة لاستكشاف وتقدير التنوع والثروة التي تقدمها صناعة القهوة على مستوى العالم. وبالتالي، فإن الخيار بين القهوة اليمنية والقهوة البرازيلية يعتمد في النهاية على التفضيلات الشخصية.