فاروق
الجفري
الجفري
اعتاد المصري القديم أن ينهض مبكرا في يوم شم
النسيم حتى يهدي زوجته ورفيقة عمره زهرة اعتاد المصري القديم أن ينهض مبكرا في يوم شم النسيم
حتى يهدي زوجته ورفيقة عمره زهرة اللوتس ثم يبدأ يومه بتلوين البيض بالألوان
الزاهية ابتهاجا بفصل الربيع.
فقد كان يرى فيه رمزاً لأصل الحياة واعتبر
فلاسفة الإغريق اليونان والرومان أن العالم كله على شكل بيضة ويتميز البيض من بين
جميع المواد الغذائية الأخرى بمكانة فريدة باعتباره من أفضل الأغذية المحببة
للإنسان والأكثر انتشارا فهو يقدم في جميع الوجبات الغذائية اليومية ويدخل في تركيب
المنتجات الغذائية والحلويات ومنتجات المخابز أما موضوع البيض فإن البيض يعتبر من
الجوانب الساخنة في الجدل المثار حوله كعنصر غذائي فالبيضة تحتوي على 210 مليجرامات
من الكوليسترول ويتركز في الصفار حيث يخلو منه البياض تماما والكوليسترول منه نوعان
الأول منخفض الكثافة وهو الضار بالجسم الذي يجب إلا يزيد في الدم عن 100 مليجرام
والثاني عالي الكثافة وهو المفيد للجسم ويجب إلا يقل تركيزه في الدم عن 30 مليجرام
وتنصح الدراسات الطبية حاليا بزيادة وجود الكوليسترول المفيد وخفض الضار حتى تقل
فرصة الأزمات القلبية وتنصح الدراسات الطبية بعدم حرمان الجسم من البيض ولكنها تنصح
بالاعتدال ومن غير المستحب تناول البيض نيئا كما يفعل البعض أحياناً بل يحبذ دخوله
مع الوجبات التي تتطلب قدرا كبيرا من الطهي والحرارة .
ويلعب الخبز عنصر توازن
أساسي في علاقة البيض مع معظم الأطعمة الأخرى فإذا تم تناول البيض مع بروتينات
وخضروات وفواكه وبدون نشويات فسوف يضطر البيض إلى عدم السير في مجراه الطبيعي داخل
الجسم وهو بناء وتجديد ونمو الأنسجة لكن في وجود الخبز كمادة نشوية تعمل على دفع
البيض في مجراه الطبيعي وإيجاد حالة من الاتزان تجعل الخبز يعطي الطاقة والبيض يعطي
البروتين.
النسيم حتى يهدي زوجته ورفيقة عمره زهرة اعتاد المصري القديم أن ينهض مبكرا في يوم شم النسيم
حتى يهدي زوجته ورفيقة عمره زهرة اللوتس ثم يبدأ يومه بتلوين البيض بالألوان
الزاهية ابتهاجا بفصل الربيع.
فقد كان يرى فيه رمزاً لأصل الحياة واعتبر
فلاسفة الإغريق اليونان والرومان أن العالم كله على شكل بيضة ويتميز البيض من بين
جميع المواد الغذائية الأخرى بمكانة فريدة باعتباره من أفضل الأغذية المحببة
للإنسان والأكثر انتشارا فهو يقدم في جميع الوجبات الغذائية اليومية ويدخل في تركيب
المنتجات الغذائية والحلويات ومنتجات المخابز أما موضوع البيض فإن البيض يعتبر من
الجوانب الساخنة في الجدل المثار حوله كعنصر غذائي فالبيضة تحتوي على 210 مليجرامات
من الكوليسترول ويتركز في الصفار حيث يخلو منه البياض تماما والكوليسترول منه نوعان
الأول منخفض الكثافة وهو الضار بالجسم الذي يجب إلا يزيد في الدم عن 100 مليجرام
والثاني عالي الكثافة وهو المفيد للجسم ويجب إلا يقل تركيزه في الدم عن 30 مليجرام
وتنصح الدراسات الطبية حاليا بزيادة وجود الكوليسترول المفيد وخفض الضار حتى تقل
فرصة الأزمات القلبية وتنصح الدراسات الطبية بعدم حرمان الجسم من البيض ولكنها تنصح
بالاعتدال ومن غير المستحب تناول البيض نيئا كما يفعل البعض أحياناً بل يحبذ دخوله
مع الوجبات التي تتطلب قدرا كبيرا من الطهي والحرارة .
ويلعب الخبز عنصر توازن
أساسي في علاقة البيض مع معظم الأطعمة الأخرى فإذا تم تناول البيض مع بروتينات
وخضروات وفواكه وبدون نشويات فسوف يضطر البيض إلى عدم السير في مجراه الطبيعي داخل
الجسم وهو بناء وتجديد ونمو الأنسجة لكن في وجود الخبز كمادة نشوية تعمل على دفع
البيض في مجراه الطبيعي وإيجاد حالة من الاتزان تجعل الخبز يعطي الطاقة والبيض يعطي
البروتين.
